El colágeno, muy de moda últimamente por su uso en productos cosméticos y en suplementos dietéticos, es una sustancia imprescindible para el buen funcionamiento del organismo (en concreto una proteína).

De hecho, representa alrededor del 25% de todas las que están presentes en el cuerpo humano, siendo la más abundante y funciona como armazón de los diferentes tejidos del organismo: Se encarga de proteger la piel ante agentes externos como el sol, el frío o la contaminación, aumentar la resistencia y elasticidad ante los movimientos y disminuir líneas de expresión o arrugas.

Además, ayuda a mantener los cartílagos en buen estado y a prevenir el desgaste articular y participa en la recuperación muscular tras el ejercicio o las lesiones. También refuerza las paredes de los vasos sanguíneos, favoreciendo la circulación, y fortalece la estructura del cabello y las uñas.

Cuando nos falta colágeno aparecen varices o flacidez en la piel, el cabello y las uñas se vuelven débiles y suele aumentar el desgaste en las articulaciones.

El cuerpo genera colágeno de forma natural, y hay ciertos nutrientes que estimulan su producción:

• Vitamina C: Está presente cítricos, fresas, kiwi y pimientos.

• Vitamina E: Se encuentra en aceites vegetales, frutos secos o semillas.

• Proteína: Las mejores fuentes incluyen carnes magras, huevos, lácteos o legumbres.

• Cobre y zinc: Están en mariscos, legumbres o frutos secos. Por otro lado, existen suplementos dietéticos con colágeno y también hay alimentos que nos pueden aportar esta proteína.

A continuación, te voy a dar una lista de los alimentos más ricos en colágeno para que los incluyas en tu dieta (las cantidades están expresadas en miligramos por cada 100 gramos):

1. Gelatina sin sabor: entre 8.000 y 10.000 mg.

2. Manitas de cerdo: entre 6.000 y 9.000 mg.

3. Piel de cerdo: entre 5.000 y 9.000 mg.

4. Piel de pollo: entre 5.000 y 8.000 mg.

5. Tendones de res: entre 4.000 y 7.000 mg.

6. Caldo de huesos: entre 4.000 y 6.000 mg.

7. Cartílago de ternera: entre 3.500 y 6.000 mg.

8. Callos: entre 3.000 y 5.000 mg.

9. Espinas y cabeza de pescado: entre 2.500 y 4.500 mg.

10. Pescado con piel: entre 2.000 y 4.000 mg.