A pesar de que hace unos años se consideraba el consumo de cafeína como perjudicial para la salud, los últimos estudios han demostrado que el café tostado tiene propiedades beneficiosas tanto para el sistema cardiovascular como para el sistema nervioso. Además, se ha comprobado que posee efectos antioxidantes y antiinflamatorios sobre el tracto gastrointestinal y el cerebro. Por ejemplo, en el intestino puede favorecer la movilidad y proteger la mucosa y en el cerebro puede mejorar el apetito y disminuir el riesgo de diferentes enfermedades neurológicas y trastornos mentales. Además existen múltiples estudios epidemiológicos que asocian el consumo de café al menor riesgo de padecer algunos tipos de cáncer como el hígado o el de mama. Tanto el café como sus subproductos, mejoran la permeabilidad de la mucosa gastrointestinal y tienen efectos beneficiosos sobre los mecanismos neurales de la pared intestinal responsables de su movilidad.